On en mange assez régulièrement. Ça s’appelle le « hotpot ou hotpot sichuanais ». C’est visuellement et culinairement très intéressant. 2 choix : le poêlon en forme de beigne ou celui à 2 compartiments. Dans celui à 2 compartiments, il y en a un avec un bouillon épicé et l’autre bouillon standard. On se choisit des viandes (en essayant d’éviter le chien, le gros intestin de porc ou les tranches de testicules de taureau), des légumes et on fait bouillir le tout. On trempe ensuite dans la sauce aux arachides et coriandre ou l’huile d’arachide, coriandre et gingembre. Dans le côté épicé, il faut faire très attention de ne pas croquer un grain de poivre. Ça paralyse la langue et ça devient salé pour 10 minutes. C’est désagréable, alors on reste prudent pour les éviter, sinon c’est excellent.
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